La Roulette française se joue sur un cylindre avec 37 sections numérotées de 1 à 36, alternativement rouges et noires, avec un zéro vert. Les mises peuvent être placées à l'intérieur ou à l'extérieur de la table de jeu.

Les mises extérieures comprennent des paris sur Rouge/Noir, Pair/Impair, Manque (1 à 18), Passe (19 à 36), et les douzaines (P12, M12, D12), ainsi que sur les colonnes.

Les mises intérieures incluent les mises sur un seul numéro (Numéro plein), sur deux numéros adjacents (Cheval), sur trois numéros d'une même ligne horizontale (Transversale pleine), sur quatre numéros en carré (Carré), sur six numéros en deux transversales pleines (Transversale simple), et sur les quatre premiers numéros (Quatre premiers).

La Roulette française permet également différents types de mises annoncées, telles que les Voisins du zéro, le Jeu zéro, le Tiers du cylindre, les Orphelins, la Finale, et la Nassa.